Saat pertama kali mendengar kata barista, apa yang ada dibenak Anda? Tempat nongkrong anak muda? Kopi? Tempat Hangout bareng temen? Baista kopi di kafe? Mas mas cakep?
Apapun itu yang ada dibenak Anda, profesi barista adalah hal yang bisa dibilang keren hingga saat ini. Seiring dengan perkembangan coffeeshop di Indonesia yang tersebar di berbagai kota, membuat profesi barista kian dibutuhkan, bahkan diminati.
- Masih kepo mengenai apa itu barista?
- Apa sih arti barista itu?
- Apa saja tugas barista?
- Penasaran berapa gaji barista?
- Jika Anda berminat menekuni profesi tersebut, sudah adakah pelatihan barista di Indonesia?
Simak artikel berikut ini untuk menjawab semua pertanyaan Anda, cekidot!
Apa itu Barista
Mengetahui apa itu barista mulai dari definisinya, dapat membuka wawasan Anda untuk lebih mengerti istilah dan asal usul kata barista itu sendiri.
Menurut Careerexplorer, arti barista adalah suatu profesi atau pekerjaan yang dilakukan oleh seseorang yang terlatih dalam meracik, membuat, menyiapkan, hingga menyajikan minuman di dalam bar/kedai minuman.
Kata barista berasal dari Italia, yaitu bartender yang artinya pelayan bar/kedai. Di Italia penyebutan pelayan bar ini disebut baristi untuk laki-laki dan bariste untuk perempuan.
Istilah barista adalah juga julukan kepada pelayan kedai/bar yang berkembang dengan tren kedai kopi hingga sekarang ini.
Dalam memhami apa itu barista tentunya Anda bisa melihat bagaimana perkembangan tren meracik dan kedai kopi yang ternyata sudah ada sejak abad ke-15.
Profesi peracik kopi di kedai kopi pertama kali pada abad itu, berada di Kota Mekah, Arab Saudi. Keberadaan kedai kopi pada saat itu banyak digunakan untuk berdiskusi, bersantai, serta bermain catur oleh warga sekitar.
Sehingga semakin lama mengalami perkembangan dengan munculnya banyak kedai kopi baru di Arab, yang diikuti dengan meluasnya perdagangan kopi.
Era kemunculan kedai kopi pertama kali di Eropa, yaitu pada tahun 1629, di Venisia, Italia. Seperti halnya di Arab, kedai kopi di eropa juga semakin menjamur ke negara Eropa lainnya, seperti Perancis, Portugal, Inggris, Swiss, Romania, dll.
Perlu Anda ketahui. Istilah mengenai apa itu barista yang dikenal sebagai peracik kopi ternyata dikenal pada awalnya di Amerika Serikat pada tahun 1900-an.
Banyaknya imigran Italia yang membuka kedai kopi di Amerika Serikat dengan tetap menjaga rasa dan racikan yang khas kopi dari negaranya.
Hingga pada tahun 1950-an kedai kopi yang disebut sebagai cafe dalam berbagai bahasa ini mulai berkembang dan banyak bermunculan di kota-kota lainnya.
Barista adalah istilah atau sebutan kepada orang yang bekerja di balik bar suatu kedai kopi. Sebutan ini disematkan oleh orang-orang Amerika Serikat kepada profesi barista.
Tren yang makin berkembang hingga muncul kedai kopi dengan sistem waralaba, dan adanya sertifikasi, pelatihan dan kompetisi mengenai barista yang menyebar luas dibanyak negara. Profesi bariasta adalah salah satu profesi yang menjanjikan dan cukup bergengsi pada saat itu.
Saat ini di Indonesia, profesi barista juga mulai berkembang pesat dan diminati kaum muda. Bai yang suka dengan kopi, ataupun yang sedang mencari pekerjaan sampingan di kedai kopi.
Baca :
Tujuan Profesi Barista
Menjadi barista adalah hal yang tidak mudah. Segalah hal yang berkaitan dengan apa itu barista perlu dipelajari dengan latihan.
Terkesan gampang dan enak, jika hanya melihat pelayan atau peracik kopi pada suatu coffeeshop namun jenis pekerjaannya memiliki tujuan tertentu lho!
- Sebagai pemeran utama dalam mendukung perkembangan kedai kopi; Walaupun kita mengetahui bahwa yang berperan penting dalam mengendalikan kedai kopi secara keseluruhan adalah manajer atau pemilik kedai kopi, namun barista adalah orang yang menjadi pelaku utama yang juga perlu dipertahankan dengan baik.
- Sebagai sumber daya kunci di kedai kopi; Barista kopi adalah sumber daya kunci yang perlu dipertahankan dan dipelihara terus-menerus eksistensinya. Hal tersebut karena baritsa adalah sumber daya kunci yang menjadikan kedai kopi lebih hidup.
- Sebagai pengikat daya tarik pelanggan terhadap kedai kopi; Kopi yang enak dan menjadi menu andalan pelanggan, tercipta melalui racikan para barista kopi. Tidak heran bahwa barista adalah orang yang ada dibalik kenikmatan kopi tersebut.
- Sebagai pelaksana teknis dalam meracik kualitas kopi di kedai; Kegiatan meracik kopi tidak bisa dilakukan dengan sembarangan. Keahlian barista kopi dalam meracik perlu latihan keras dan sungguh-sungguh hingga bisa menghasilkan kualitas kopi yang nikmat dan diminati banyak pelanggan.
Tanggung Jawab dan Tugas Barista
Keahlian yang harus diimilki seorang barista paling tidak mencakup tiga hal yaitu, melayani, menyajikan, dan meracik kopi.
Tiga keahlian tersebut harus dilakukan dengan seni dan penjiwaan yang tidak sembarangan. dari tiga keahlian tersebut, dapat dijabarkan tanggung jawab dan tugas barista adalah sebagi beriku.
- Membuat kopi dengan cita rasa yang nikmat; Kopi yang nikmat tidak muncul begitu saja atau secara instan. Seorang barista adalah kunci dibalik itu semua. Tidak hanya bisa menyeduh dengan mesin namun juga bisa menggunakan metode manual, seperti tubruk, pour over, syphon, dan plunger. Selain itu meracik houseblend yang nikmat pada biji kopi pilihan, adalah skill yang penting untuk dikuasai oleh seorang barista.
- Bisa mengoperasikan dan maintenance alat; Tidak hanya menghibur pelanggan dengan cara meracik kopi saja. Saat menggunakan alat-alat peracik kopi, barista dituntut tidak hanya handal dalam mengoperasikan namun juga merawat alat-alat tersebut. Mulai dari alat yang kecil seperti pour over cone, dan gelas hingga alat yang besar dan rumit seperti mesin espresso.
- Menjaga kebersihan dan kerapian bar; Kesan pertama apabila Anda datang ke kedai kopi jika melihat bar atau meja barista kotor, bagaimana? Pastinya merasa illfeel dan sudah malas untuk datang, betul kan? Nah dalam hal ini barista memiliki tugas dan tanggung jawab untuk menjaga kebersihan meja bar-nya. Karena meja bar adalah area operasional dari barista. Oleh karena it barista adalah orang yang bertanggung jawab akan hal tersebut.
- Bisa membuat minuman berbahan non kopi; Tidak semua pelanggan yang mengunjungi kedai kopi akan memesan minuman ber-kafein. Selain itu kedai kopi juga tidak melulu menyediakan menu kopi saja. Hal ini yang menjadi tantangan bagi barista kopi untuk bisa membuat minuman non kopi di kedainya.
- Menjaga komunikasi baik dengan pelanggan; Pernahkah Anda datang ke kedai kopi dan menemukan sikap barista yang kaku, dingin dan hanya mahir meracik kopi saja? Jika pernah, berarti perlu adanya pelatihan lanjutan untuk barista tersebut. Kemampuan komunikasi dengan pelanggan harus dimiliki oleh barista. Hal ini digunakan untuk membangun hubungan baik dengan pelanggan.
Manfaat Profesi Barista
Apa yang Anda pikirkan jika Anda adalah seorang barista? Kira-kira manfaat apa saja yang akan Anda peroleh jika menjadi Barista?
Berikut adalah pembahasannya.
- Mempunyai keahlian khusus yang belum tentu dimiliki oleh banyak orang
- Memperoleh wawasan mengenai dunia kopi bahkan manajemen kedai kopi
- Menikmati dan menjiwai setiap proses saat meracik, menyeduh dan menyajikan kopi dengan penuh penghayatan. Hal tersebut dapat meningkatkan imun tubuh karena barista merasa bahagia saat melakukan itu semua
- Menyenangkan para pelanggan melalui teknik meracik kopi yang terdapat nilai seni didalamnya.
- Memuaskan pelanggan dengan kenikmatan kopi yang diracik, serta memberikan kepuasan tersendiri bagi kedai kopi.
Berapa Gaji Barista?
Membahas soal gaji barista adalah hal yang terkadang tidak terpikirkan. Hal tersebut karena terkadang yang kita pikirkan mengenai apa itu barista, lebih mengarah pada keahlian yang dimiliki.
Penghasilan atau gaji barista adalah hal yang terkadang masih membuat kita menerka-nerka, apalagi jika Anda datang ke kedai kopi yang cenderung sepi namun masih beroperasional hingga saat ini.
Kira-kira berapa gaji seorang barista setiap kedai kopi? Dan bagaimana menentukan jumlah gaji tersebut? apakah sistem pembayarannya bulanan atau mingguan?
Memang setiap kedai kopi mempunyai peraturan sendiri-sendiri dalam menentukan jumlah gaji barista.
Biasanya gaji barista ditentukan berdasarkan banyaknya pelanggan, waktu jam terbang, UMR masing-masing kota, hingga kemampuan dan sertifikasi barista itu sendiri.
Menurut pengalaman dan pengamatan kami gaji barista ada yang sama persis dengan UMR/UMK, ada yang dibawahnya, terkadang ada juga yang di atas UMR (khususnya untuk barista profesional atau yang sudah memiliki pengalaman kerja cukup lama).
Jadi, dalam menentukan gaji barista tidak ada patokan resmi yang berlaku. Hal tersebut bisa didasarkan atas kesepakatan dan pertimbangan antara barista dengan pemilik kedai kopi yang merekrut tersebut, ya.
Cara Menjadi Barista
Menjadi seorang barista adalah hal yang tidak mudah tentunya. Berbagai cara yang bisa dilakukan untuk menjadi barista juga perlu diperhatikan.
Mulai dari syarat-syarat, strategi, hingga tips bisa diterapkan untuk menjadi barista yang baik dan handal. Pembahasan megenai cara menjadi barista adalah sebagai berikut.
- Memiliki motivasi dan semangat yang tinggi untuk berlatih dan memahami dunia perkopian.Materi Sekolah
- Dalam belajar dan memahami dunia perkopian perlunya latihan yang tekun dan konsisten, teliti, serta sabar saat menghadapi tantangan.
- Berusaha untuk membiasakan diri dan melakukan observasi saat menggunakan alat-alat racik dan seduh biji kopi.
- Mengikuti kursus dan pelatihan barista dengan sungguh-sungguh.
- Membiasakan diri untuk menikmati kopi saat belajar. Hal ini tidak cukup satu atau dua gelas kopi, melainkan bisa sampai 10 atau 20 gelas untuk mengetahui kopi nikmat seperti apa yang bisa disediakan bagi pelanggan.
Pelatihan Barista Di Indonesia
Mengingat semakin berkembangan industri usaha yang berfokus pada kedai kopi, kebutuhan barista semakin banyak dicari.
Hal ini ternyata tidak diimbangi dengan keahlian yang dimiliki dengan banyaknya peminat yang ingin menjadi barista.
Tenang teman-teman, saat ini Kementerian Ketenagakerjaan sudah menggagas hal tersebut dengan membuka kursus dan pelatihan barista diberbagai kota yang ada di Indonesia.
Pelatihan barista profesional ini dilakukan secara intensif dan memuat berbagai kurikulum, antara lain; peluang usaha kedai kopi, sejarah dan jenis kopi, teknik menyeduh, dan meracik kopi, seperti manual brew, cupping, latte art, espresso based, dll.
Baca :
Bagaimana teman-teman sekalian, dengan artikel mengenai apa itu barista yang kami bahas mulai dari arti barista, gaji barista hingga pelatihan barista diatas?
Perlu diketahui bahwa barista adalah profesi yang membutuhkan kemampuan khusus dan bisa dipelajari, tergantung niat dan usaha keras teman-teman ya.
Semoga bermanfaat, dan sukses menjadi barista!